鮎、野ぜり、ワイルドライス

※以前のお店のメニューを参考として掲載しています。

岐阜県産の鮎を素揚げして小さくダイスカットした胡瓜とともに野ぜりのジェノベーゼ風で和えています。

下にはボイルしたワイルドライス、上には鮎の肝のムースを添えています。