イヴォワール

甘ぱんだを終了してからちょうど1年が経ちました。
自分的にはずいぶん前のことのように感じていますが、、、時間の流れは不思議です。

この1年はとにかく使える時間を陶芸に使ってきたので、やっと最近陶芸の「t」の字程度がわかるようになってきたと感じています。まだまだ作り直しの日々が続きますが、それと並行して新店のこともようやく進みそうです。近日中にまた報告させて頂きますね。

さて、こちらのケーキは「イヴォワール」です。
アーモンド風味のビスキュイにホワイトチョコレートのムース、苺のムース、フランボワーズのコンポート、生の苺を合わせています。

色々素材を重ね合わせていますが苺の酸味が全体を引き締めてさっぱりした味わいです。

仕事とは別ですが明日から新しい生活が始まります。
新店のことを含め色々やることが山盛りですが、ひとつひとつを丁寧にこなしていこうと心掛けています。