仔羊ランプ、ポルチーニ、メンブリージョ
小物制作
チュイル
真鯛、アーティチョーク、桜
阿波尾鶏のミルフィーユ
鱧、アーティチョーク、アリニャーダ
ふきのとう・ハモンセラーノのクロケタ
アシアカ海老のメロッソ
蝦夷鹿シンタマ・アボカド・スパイスのラスク
イサキ アル オルノ
1年とディナー開始
