アフタヌーンティスタイルLunchの中の1品紹介です。
ローストしたイタリア産のミルクフェッドヴィールのサガリとボイルしたアスパラ菜を細かくカットし、根セロリのピュレを入れたレムラード（マヨネーズの派生ソース）で和えた料理です。
甘くて美味しい旬のアスパラ菜を使いたい、と思い考えたレシピで、レムラードが万能なので仔牛の代わりに真鯛を使用することもあります。
余談ですが、本体よりも仕上げに添えている根セロリのチュイルやローゼルの塩漬けの方が好評です（それはそれで嬉しいです）。
※こちらのメニューを常にご用意しているわけではありません。季節や仕入れにより内容が変わることをご了承ください。
※当店は2日前までの完全予約制とさせて頂いております。ご予約はこちらからお願いいたします。
