Dinnerコースのデザートの紹介です。
器の下からもち米（きたゆきもち）のミルク煮、トンカ豆の香りを移したパンナコッタのようなミルクプリン、フランボワーズのクーリ、桜の塩漬けを使ったセミフレッド、桜のムース、ブラッドオレンジの果汁で作ったメレンゲ、ピスタチオのクランブル、シロップを塗って乾燥させた桜の葉、を合わせています。
アロス コン レチェはスペインを代表する「お米のミルク煮」デザートで、スペイン滞在中についぞ美味しいもの出合わなかった私は十数年前からこのもち米を使ったスタイルを自身のアロス コン レチェ として作っています。
今回はそれを昇華させて「桜餅」をイメージした（桜風味全開というよりは、ほのかに桜香る）春のデザートに仕立てています。
※こちらのメニューを常にご用意しているわけではありません。季節や仕入れにより内容が変わることをご了承ください。
※当店は2日前までの完全予約制とさせて頂いております。ご予約はこちらからお願いいたします。
