私用で久々にホールケーキを作りました。
ピスタチオやチョコレート、フランボワーズを使ったアントルメで、下からピスタチオのビスキュイ、フィアンティーヌショコラ、ガナッシュ、またビスキュイ、フランボワーズのコンフィチュール、フランボワーズのムース、再びビスキュイ、ピスタチオのクリーム、という組み合わせです。
今のメニュー形態において中々このようなケーキをデザートに組み込むことはできないため、逆に気楽に（お客様にお出しするわけではないので）、気分転換な感じで作れました（そんな暇あったら早く器造れよ、、って自分でも思います）。
