モンブラン
銀鮭のミキュイ、さつまいも
白甘鯛、百合根、柚子
枇杷のタルトレットショコラ
2026年
桜鱒、菊芋、ブラックオリーブ
綾紫のケーク、フォアグラのパテ
ゼッポリーニ、海老、枝豆
マルミタコのキューブ
蝦夷鹿、モッツアレラ、セミドライトマト
秋刀魚のシガロ・銀杏・タプナード
